150 gr. farina di ceci
450 gr. acqua
5 gr. sale
1/2 bicchiere d’olio
q.b. pepe e rosmarino
Mescolate in una terrina la farina con l’acqua avendo cura di stemperare bene gli eventuali grumi e lasciar riposare coperto per 10 ore o tutta una notte.
Schiumare il composto in superficie ed aggiungere l’olio ed il sale; versate il tutto in una teglia larga e dai bordi bassi e tagliuzzare il rosmarino sopra.
Cuocere a forno ben caldo a 220° per una mezz’ora, la superficie dovrà risultare dorata. Togliete la teglia dal forno e tagliatela a pezzi e servitela con una generosa grattata di pepe.
Ottima come antipasto accompagnata con un buon pecorino o anche mangiata in purezza.