8 pomodori ramati
1 peperone
1 cetriolo
1/2 cipolla
1 fetta di pane casereccio a testa
olio evo
una manciatina di semi misti
basilico
succo di mezzo limone
sale e pepe
Lavate bene tutta la verdura e privatela dei semi interni, tagliatela a pezzi e mettetela tutta nel bicchiere del frullatore con anche qualche foglia di basilico e il succo del limone, azionate l’apparecchio e frullate il tutto (aggiungete qualche cubetto di ghiaccio!).
Regolate voi il tempo di frullatura per ottenere un risultato piacevole, più frullerete e più sarà cremoso. A me piace una frullatura breve per conferire rusticità alla zuppetta.
Disponete ora una mestolata di frullato per ogni commensale in una scodella e accompagnatela con una fetina di pane abbrustolito in padella con un goccio di olio e sale.
Portate in tavola con una grattata di pepe, la folgia di basilico e la manciatina di semi che darà una nota croccante.
Questa zuppetta sarà un’ottima apertura per un pasto estivo più articolato, oppure un valido pranzo leggero in una giornata afosa.