6 acciughe sott’olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 peperoncino piccante
2 peperoncini freschi dolci
1 rametto di origano fresco
1 rametto di rosmarino
1/2 lt di olio evo
Sgocciolate le acciughe dall’olio, potete anche usare delle acciughe sotto sale che andranno quindi ben dissalate sotto l’acqua corrente.
Dissalate bene ache i capperi, quindi asciugate e tritate finemente capperi, acciughe e peperoncino piccante.
Lavate e sterilizzate (basta far bollire 5 minuti) una bottiglia da mezzo litro e inserite il trito preparato, infilate i rametti anche questi ben lavati e asciugati precedentemente, quindi infilzate in uno spiedino di legno i due peperoncini freschi e inserite nella bottiglia.
Ora versate nella bottiglia l’olio che dovrà coprire bene tutti gli ingredienti e tappatela con un tappo di sughero; mettetela a riposare per 3 settimane prima di consumarla.
Ottimo sarà quest’olio da versare a filo su una fetta di pane casereccio abbrustolito, o per insaporire due spaghetti fatti velocemente quando non si ha proprio tempo!