200 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per torte salate
100 ml di latte
3 uova intere
1 cucchiaio di grana grattugiato
3 cipollotti freschi
sale e pepe
olio evo
Lavate bene i cipollotti e tagliateli a rondelle abbastanza sottili, fateli appassire in una padella con un po’ d’olio, sale e pepe.
In una terrina sbattete le uova, aggiungete il latte, il grana ed infine la farina con il lievito setacciate.
Ora aggiungete i cipollotti appassiti e intiepiditi, mescolate bene con una forchetta, dovrà risultare un composto senza grumi abbastanza denso.
Ora, in una padella antiaderente con un poco di olio, fate cuocere i pancakes.
Versate la pastella con un mestolo, il composto si allargherà da solo, lasciate cuocere bene da un lato prima di girare dall’altro lato.
Mano a mano che son cotti, mettete i pancakes su carta da cucina per eliminare eventuale olio in eccesso.
Serviteli tiepidi tutti disposti su un bel piatto di portata!