100 gr di Farina 00
200 ml di latte intero
100 gr di zucchero
400 gr di uva fragola
3 uova intere
1 bicchierino di brandy
limone
sale
per la teglia: burro e zucchero di canna
Prima di tutto imburrate uno stampo e cospargete con dello zucchero di canna, io ho usato una teglietta di porcellana quadrata che mi piace tanto, ma voi potete usare la solita tortiera da crostata, quella bassa a cappe.
Con un frullino elettrico montate le uova con lo zucchero previsto, aggiungete la raschiatura della buccia di mezzo limone e il sale.
Quando il composto risulterà ben spumoso e chiaro aggiungete la farina (meglio se setacciata), quindi il latte ed il brandy.
Mescolate bene con una spatola, avrete ottenuto una crema che dovrà essere senza grumi.
Ora versate un po’ della crema sul fondo della tortiera, disponete ora gli acini dell’uva fragola precedentemente lavati (se siete veramente brave potreste aprire gli acini e togliere i semini che nell’uva fragola sono veramente grossi) e versate sopra il resto dell’impasto cremoso.
Nessuno vi vieta di usare qualsiasi altro tipo di frutta di stagione, come pesche o prugne, ma l’uva fragola è certamente più inconsueta e profumatissima.
La frutta verrà coperta, ma vedrete che in cottura qualche pezzo affiorerà. A questo punto, solo se vi piace il dolce, potreste dare una spolverata con un altro po’ di zucchero di canna, infornate a forno caldo a 180° per 45 minuti.
Questo tipo di dolce è fatto per essere consumato velocemente, per non perdere la fragranza. A casa mia non succede mai che avanzi, ma mi dicono che il giorno dopo risulta leggermente gommoso, ma sempre buono!
Provate e sappiatemi dire.