Se questa sera avete intenzione di prepararvi una buona pizza, ma veramente buona, pensateci al mattino.
In una capace ciotola preparate il preimpasto: mettete 100 gr. di farina, 100 gr. di acqua e mezza bustina di lievito di birra del tipo secco; mescolate bene il tutto e lasciate lievitare in un angolo della cucina coperto da un canovaccio. In fondo perderete solo 10 minuti!!!
A questo punto potete andare a lavorare, potete riassettare la casa, potete andare in palestra o fare tutto ciò che di solito siete abituate a fare, senza preoccuparvi del vostro preimpasto che troverete già pronto al pomeriggio quando tornerete all’ovile.
Direi che nel pomeriggio, intanto che il nervosismo vi assale nel seguire i vostri bimbi nel fare i compiti, o quando i vostri adolescenti casalinghi vi danno la nausea… insomma preparate l’impasto della pizza tanto da permettere che abbia davanti circa 4 ore per la lievitazione prima della cottura, fatevi i calcoli.
Sempre in una grande ciotola mettete 500 gr. di farina, 300 gr. di acqua, cominciate a mescolare ed aggiungete l’impasto preparato al mattino. Ora aggiungete del sale, ma non troppo in quanto la sapidità sarà data dagli ingredienti che metterete sopra, ed infine un bel giro d’olio evo circa 10 gr..
Mescolate bene tutti gli ingredienti e terminate impastando a mano, otterrete un bell’impasto morbido che metterete a lievitare all’interno della ciotola leggermente unta d’olio, lasciatela almeno 4 ore coperta da pellicola. Quindi se vorrete cuocerla alle 8 per la cena, fate questo impasto circa alle 4 del pomeriggio.
Per ridurre il tempo di lievitazione potreste mettere la ciotola nel forno solo con la luce accesa (basteranno 2 ore circa).
Dopo che l’impasto sarà lievitato, mettetelo direttamente sulla teglia di cottura ben unta con olio, con le dita cercate di allargare l’impasto senza troppo farla sgonfiare a ricoprire tutto lo spazio.
Adesso preparate i condimenti, questo tempo servirà all’impasto per rilassarsi. Io l’ho fatta semplice solo pomodoro, mozarella e basilico.
Cospargete con salsa di pomodoro e sopra mettete ciò che più vi piace come verdure grigliate, ad esempio zucchine, melanzane o altre, infornate a forno già caldo a 220° e cuocete per 15 minuti, togliete la pizza ed aggiungete la mozzarella e l’origano a fate andare in forno (abbassato a 180°) per altri 5 minuti in modo che la mozzarella non bruci, ma solo si sciolga e l’origano non diventi amaro.
PIZZA PRONTA!
Non amate il pomodoro e volete una pizza bianca? Provate questa farcia: tagliate con una mandolina delle patate veramente sottili da mettere sul fondo, cospargete di stracchino e tanto rosmarino tagliato con le forbici.