Per questo piatto procuratevi:
1 confezione di fofu al naturale da 200 gr.
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipolla di tropea
erbette aromatiche
2 spicchi di aglio fresco
1 manciata di olive nere
1 manciata di germogli di soia
2 cucchiai di olio EVO
sale, pepe
1 manciata di pangrattato
olio per friggere
Cominciate col lavare i peperoni e tagliarli a listarelle abbastanza sottili, pelate l’aglio e tagliate la cipolla a spicchi (circa 6 parti), tritate anche le erbe aromatiche (quelle che avete sul davanzale che vi piacciono).
Ora mettete in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio, fate ben scaldare e poi buttate tutte le verdure e fate cuocere a fuoco vivo almeno 8-10 minuti; devono comunque leggermente appassire senza cuocere troppo. Aggiungete agli ultimi 2 minuti le olive, i germogli e il trito delle erbette aromatiche. Mettete da parte ad intiepidire.
In un pentolino a bordi alti versate l’olio per friggere, io uso quello di arachidi o di mais. Tagliate il fofu a tronchetti, fatelo girare nel pangrattato che si attaccherà rendendolo più croccante (può andar bene anche della farina da polenta) e fate friggere nell’olio pochi pezzi alla volta (per non abbassare la temperatura dell’olio).
Mano a mano che saranno dorati, raccogliete i tronchetti di tofu e posateli su della carta da cucina a perdere l’olio in eccesso.
Impiattate in un bel piatto da portata mettendo il tofu croccante con intorno il misto di peperoni, accompagnate con delle fette di pane abbrustolito e buon appetito!