8 fiori
80 gr di ricotta di pecora
80 gr di ricotta vaccina
40 gr di formaggio grattugiato
1 uovo
q.b. di pangrattato
sale, pepe bianco e noce moscata
Calcolate 2 fiori a testa che saranno da pulire, ma non lavare altrimenti si sciuperebbero. Apriteli, toglietegli il pistillo e controllate che all’interno siano puliti.
In una terrina mescolate le due ricotte con l’uovo e il formaggio, aggiustate di sale e pepe e aggiungete una grattatina di noce moscata; aggiungete quanto serve di pangrattato, provate con un solo cucchiaio, per ottenere un impasto morbido, ma non troppo liquido e riempite con attenzione i fiori, chiudeteli a caramella.
In una vaporiera, aromatizzate l’acqua con qualche foglia di vostro gradimento, ad esempio menta, alloro, salvia o altro ed aggiungete i fiori sull’apposita griglia e fate cuocere per circa 10 minuti.
Potete servire i fiori caldi o anche tiepidi in questa versione light assolutamente gustosa.
In alternativa potete sempre optare per una cottura classica friggendo i fiori (ben chiusi) in olio di semi di arachide, otterrete un prodotto più croccante da servire con una spolverata di sale fino.