Sono sicuramente le ultime fave fresche della stagione, ma ne trovo ancora molte sui banchi del mercato, da gustare per accompagnare ad un pinzimonio, o anche da mangiare su del pane tostato.
Ingredienti:
- fave fresche
- olio extravergine di oliva delicato
- sale, pepe
- mandorle pelate
Sbucciate le fave e tuffatele in una pentola con acqua in ebollizione e poco sale. Fate cuocere per circa 4 minuti, scolatele e raffreddatele.
Ora, togliete alle fave la cuticola esterna, e mettetele nel bicchiere del frullatore. Aggiungete le mandorle, poco sale, una grattata di pepe al mulinello e colate a filo l’olio intanto che azionate il frullatore.
Regolatevi assaggiando il risultato se aggiungere qualcosa, dipende molto dal vostro gusto, io rendo tutto molto fluido per intingere meglio le verdure.
Mettete questo hummus in una salsiera e portate in tavola con una ciotola stracolma di tutte le verdure che vi piacciono tagliate per lungo, sarà molto molto meglio di un classico pinzimonio!
Questo potrà essere un aperitvo per accompagnare un buon calice oppure un contorno.
Molto condivisibile!