Al contadin non far sapere…. proverbio antico sempre molto simpatico, ma assaggiate questo piatto e ditemi se non ne vale la pena.
Tagliate a cubetti di media grandezza delle pere mature, ma croccanti (vanno bene quelle piccole e verdi), spruzzatele subito con del succo di limone per non farle ossidare.
Unite alle pere della lattuga tagliata a listarelle sottili, quindi unite anche dei cubetti di formaggio, io ho usato dell’Asiago di media stagionatura.
Tritate con un minipimer delle mandorle, dei pinoli e del ribes essiccato e unite il trito all’insalata.
Fate sciogliere un pezzo di gorgonzola con pochisima panna vegetale, quel tanto che basta a rendere il gorgonzola molto cremoso, fate intiepidire e poi versate sull’insalata per condirla.
Avrete un’insalata molto pastosa al palato, ma con un gusto veramente strepitoso, aggiungete se vi piace anche una grattata di pepe aromatico.
Quanto è buono il formaggio con le pere?