Ingredienti:
- 260 g di farina 00
- 200 g di zucchero di canna
- 4 uova
- 150 ml di olio leggero
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 banane ben mature
- 1 limone
Dividete le uova e montate prima gli albumi a neve, teneteli da parte e poi montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
Continuando a frullare aggiungete l’olio.
Unite tutte le polveri, farina, lievito e cannella ed inseritele nel composto fino a completo assorbimento.
In una ciotola tagliate a pezzi le banane e schiacciatele con una forchetta, unite qualche goccia di limone per non farle annerire e aggiungete la scorza del limone stesso grattugiata. Unite le banane al composto.
Per finire, usando una spatola, aggiungete gli albumi che avevate montato all’inizio.
Tutto in una teglia a vostro piacere ben imburrata ed infarinata, cuocete a 180° per circa 45 minuti.