Melanzane in carrozza, ovvero la rivisitazione veggie della classica mozzarella in carrozza. Da gustare appena fritte, ma sono buonissime anche tiepide. Un po’ di fantasia per una ricetta che vi permetterà di fare un figurone a tavola con gli amici, oltre ad essere un vero piacere per la gola.
Melanzane in carrozza, gli ingredienti
Per preparare delle ottime melanzane in carrozza vi occorreranno:
- 2 melanzane
- 2 mozzarelle
- 1 bicchiere di latte
- 2 uova
- pangrattato
- foglie di basilico fresche
- farina
- sale e olio per friggere
La ricetta
Tagliate a rondelle le melanzane lasciando la buccia, mettetele bene a bagno in acqua e sale per circa 10 minuti. Dopodiché scolatele ed asciugatele con cura. Questo passaggio è molto importante perché in questo modo le nostre melanzane perderanno il loro tipico sapore amaro.
Ora fate un panino con 2 fette di melanzana, racchiudendo al centro 1 fetta di mozzarella (dello stesso diametro o poco meno), poi una foglia di basilico ed infine un pizzico di sale.
Preparatevi ora 4 ciotole ed in ognuna mettete all’interno gli ingredienti per la panatura: in una il latte, nell’altra la farina, nella terza le uova sbattute, e nella quarta il pangrattato.
A questo punto passate velocemente ogni panino di melanzana nelle 4 ciotole: latte/farina/uova/pangrattato; l’ultimo passaggio che vi resta è quello di friggere le nostre melanzane in carrozza in abbondante olio (io uso quello di arachide). Saranno pronte e fritte a puntino quando arriveranno a doratura da ambo i lati.
Vi assicuro che il risultato sarà di una bontà unica, se ne preparate in abbondanza potreste anche presentarle come cena sfiziosa, accompagnandole magari con un freschissimo calice di bollicine che, viste le temperature torride di questi giorni, non guasta mai.
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