Questo pane mi ha letteralmente sorpresa, è da molto che ne vedevo nel web, ma non avevo mai avuto il coraggio di provare. Invece, sorprendente, senza lunghi impasti, solo il tempo di riposo.
Ingredienti:
380 g. di farina tutto grano
6 g. di lievito fresco
200 g. di acqua
4 fette di zucca cotta
2 pizzichi di sale
Impastate tutti gli ingredienti senza troppe cure, la zucca io l’ho cotta a vapore e poi schiacciata con una forchetta. Mettete in frigorifero per una notte intera il panetto coperto.
Il giorno dopo accendete il forno a 240 gradi e mettete pentola e coperchio a scaldare.
Fate solo 4 pieghe all’impasto e risvoltate in una ciotola e lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Risvoltate ancora l’impasto nella pentola calda (le pieghe sopra) coprite con il coperchio ed infornate per 20 min, poi abbassate a 200 per altre 10 min. Ultimate la cottura per altri 15 min senza il coperchio. Fate raffreddare su una grata.
Sarete anche voi sorpresi dalla facilità di preparazione e dal risultato eccellente!
Buona condivisione.